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文苑天栏地
忆熏豆腐
文/周茹茹
有一种记忆叫“熏豆腐”。
如果你生长在北方的乡下，就会和我一样有着共同的美好记忆。
熏豆腐这种食材，听家里老人说起过它的制作方法。大概是把做好的豆腐用刀切成大小均匀的块状，小心翼翼地铺摆在铁丝网编成的蓖子上，下面用炭火熏烤而成。熏好的豆腐，有一种炭火的独特味道，其颜色接近土黄色。它可是走街串巷不可缺少的抢手货。每天清晨，骑着自行车，用绳子捆绑好木棍在后车座位上，两边挂牢两桶熏豆腐，清脆的吆喝声只要喊一嗓子，你家几斤，他家几斤，用秤杆子一称，不一会功夫就空空如也。家里人买来当佳肴，给爷爷们做下酒的小菜再合适不过了。或用以招待客人，加以配料着色，可算是色香味俱全的美味。在北方，逢年过节都要把它端上桌，年年如此，岁岁如是。
最解馋的熏豆腐吃法，只要提起，脑海里便是一番热闹淳朴的场面，随脑海里画面口水就会禁不住流了出来。要说熏豆腐，的确是解馋，怎样才算是解馋，当然要数爷爷们的吃法，朴实又地道。在童年的记忆里，爷爷总好这一口，大抵农村的爷爷们都钟爱于这口儿。
北方冬天的乡下大抵是清闲的，五日一大集，在家闲来无事的人们必定是集集都赶的。乡下人赶集不仅要买足五天的吃食，更多的还是消磨大把的时光和去凑热闹。乡下人隔墙吆喝一声，搭着伙提着菜篮子就来到了集市上。集市上好不热闹，吆喝声、叫喊声、讨价还价声声声不断。买的，卖的，可谓摩肩接踵。如果是逢年过节，更是热闹非凡。吃的，喝的，玩的，用的，应有尽有，都是咱老百姓最地道的生活所需。孩子们最愿意跟在大人屁股后面要东西吃，香喷喷的烤地瓜，酸甜可口的冰糖葫芦。孩子们的腮帮上黏满了地瓜，衣服上粘上了糖丝，吃得不亦乐乎。有的家长硬是不给孩子买，孩子们有的是办法，两眼紧闭，哭个昏天暗地。大姑娘、小媳妇也赶来凑热闹，看看最流行的面料，也喜欢把自己打扮的花枝招展，爱美是女人的天性。
拥挤的人群，买来卖去之中，很少看到爷爷们的影子。爷爷们蹬着自行车也来到集市，不过他们不买菜来不买用，他们只惦记那家锅里热腾腾的熏豆腐。吃上这一口，几杯辣酒下肚，不是神仙胜似神仙呀。要说这里的熏豆腐，可谓一绝。别看不是什么山珍海味，可要是真拿山珍海味来给爷爷他们换，他们还真不稀罕。只见满满一锅热腾腾的熏豆腐始终在煤炭炉子上炖着，咕嘟咕嘟的水泡蒸发出浓浓的热气。热气向上升，香味随风飘，热气越重，香味越浓。爷爷小矮桌旁一坐，不用给店主打招呼，店主就已经心知肚明，还是老样子，老规矩——一碟热腾腾的熏豆腐，再往豆腐上面浇上红彤彤的辣椒，撒上一捏芫荽叶，红与绿色的完美搭配，点缀到极致，色有之，味具佳；再来上一壶烧酒，火辣辣的小酒入口入喉，哪能少了它。只见爷爷吃一口熏豆腐蘸辣椒，停留片刻，这豆腐的纯正与辣椒的香在舌尖回味再回味。然后才不紧不慢地端起小酒杯，在嘴边抿了起来，于是乎就有了咋吧嘴的声。这声音里透露出了酒的魅力，以及爷爷对小日子的满足。日子就是如此的平凡和简单，家庭和睦，儿女孝顺，有吃有喝，日子过得就是个舒心。一碟豆腐，一壶小酒，足以让爷爷吃整整一中午，吃得就是这个情调，吃得就是这个味道。菜就是咱百姓的日子，平平淡淡，朴朴实实。菜吃完了，酒喝足了，爷爷们骑着自行车哼着小调悠哉悠哉地回家去了。五日以后的集，如果不刮大风下大雨，他们还是会准时来。
如今这样的美食却再难见到了。人们的生活都固定在了城市，美食时尚化、商业化，诱惑再多却没有了以前记忆的味道，朴实、自然的感觉。记忆成为往事，烙下岁月最美好的痕迹。
文中图片来源于网络
作者简介：
周茹茹 1984年7月出生于山东省曲阜市，小学语文教师，从教11年，一直担任班主任一职。大多数的业务时间都扑在了看书上，酷爱文学，曾在《东方散文杂志》发表《百味人生》一文，热爱旅游，热爱生活。
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