野味悠香
高敬杰
我的童年，处于缺吃少喝的困难年代。一般农村家庭，除了过年的时候吃顿饺子，走几天亲戚，开开荤，长年四季，则基本与肉无缘。因此，孩子们打牙祭的最好方式，就是搜寻各种野味解馋。 灌冠牛（蜣螂，俗称屎壳郎）、捉蝉、捉蚂蚱是童年时期最普遍的活动，几乎每个孩子都经历过。冠牛窝一般都在生产队栓牛的场院里。在一堆牛粪里，冠牛向地下打洞做窝。只要看见牛粪堆上有刚刨出的虚土，用铣轻轻铲去牛粪，就会发现地上有个麻钱（古代货币）大的圆洞，它就是冠牛窝。如果没有虚土，只有一个圆洞，那就是空窝。 然后，孩子们在洞口周围，拥起一圈土来挡水，用马勺或盆子在牛喝水的大铁锅或大石槽淘上水，直接向冠牛窝灌下去。随着“咕咚，咕咚”水往里流的声音，一只披着黑色铠甲的冠牛就会爬出洞口，被孩子们逮个正着。如果是一只头上长角的“钉子”冠牛，或体型较大腿长红毛的“香炉”冠牛，孩子们就欢呼雀跃。因这两种冠牛是能吃的。如果是一只体型较小，腿长黑毛的“婆娘冠牛”，传言不能吃，我们就丢弃或只当玩物。其实，谁也不知道“婆娘冠牛”不能吃的原因，只是口口相传。我想，冠牛也是一种益虫，它能够熟化粪土，这可能是人们为保护母冠牛繁殖，减少危害的一种说法。 几个孩子连续灌出三、五只能吃的冠牛后，就直接用泥巴一糊，放在饲养室给牛热水的锅灶的火灰里去烤。（饲养室没人就拿回家里烤。）泥巴烤干后，冠牛肉就熟了。扒开盔甲，抛掉肠胃，胸脯跟前一块豆粒大的白肉就是我们的美食。每个人都吃的津津有味，堪比今日的肯德基！ 进入夏季，雨水增多，野草和庄稼鲜嫩，蚂蚱开始活动。孩子们你蹦我跳的，在草丛中追撵着蚂蚱。一种体型较大，浑身绿色，叫声洪亮高亢、非常悦耳动听的蚂蚱，是孩子们的最爱。常常抓到它后，就圈进一个大玻璃瓶里喂养和观赏。有手巧的大妈、大姐们，用细细的高粱杆编插成一个长方体的笼子，就叫“蚂蚱笼”，专为养蚂蚱用。或用麦桔杆编个简易的笼子，俗称“撒子”，也可装蚂蚱。笼子上有小门，把蚂蚱放进去，再摘几片鲜嫩瓜叶和南瓜花供蚂蚱食用。一个孩子爱不释手地提着蚂蚱笼子，一群孩子不离不弃地跟着观赏，听着蚂蚱悦耳的叫声，好不愜意，好不快乐！ 其实，这种“蚂蚱”并非蚂蚱，它叫蝈蝈，学名叫短翅鸣螽，还是一种益虫，好在我们并没过多加害。而真正的蚂蚱（俗称biabia）比蝈蝈身材矮小，有绿色和褐色两种，就是所谓的蝗虫。它专吃庄稼，是一种害虫。历史上在好多国家和地区，都发生过“蝗灾”。电影里也记录了这样的镜头：蝗虫飞过，遮天蔽日，一片绿色的庄稼瞬间消失。“蝗灾”是一种非常可怕的灾难！儿时捕捉蚂蚱，还不知其危害之大，既是为了取乐，也是为了美食。我们把逮住的蚂蚱，常常先摧残其身，折去其翅翼，使其不能飞走；然后放在地上看其跳跃，再逮住，如同猫戏老鼠。这也是歪打正着，给了害虫一种应有的刑罚。玩够后，用一根铁丝或竹签插入其肚腹，在火上翻烤片刻即熟。然后撕开两腿，两腿根部和胸部有少量的肌肉，让我们大朵快颐！当年不知，油炸蚂蚱，还是一道有名的美食哩。其实，知道也没用。那时候，生产队分的油十分有限，母亲调菜，都是用筷子头蘸上一滴油，十分节俭，哪能奢侈地油炸蚂蚱！ 进入暑期，天气闷热，蝉鸣聒噪。“知了，知了”的叫声，又引起孩子们的好奇。那管天气酷热，我们又把蝉作为捕捉的对象。 那个年代，家乡还没有大面积种植果树，蝉一般都在房前屋后的杨树、桐树等较高的树枝上落脚，小孩子根本够不着。我们便拿着竹杆，上面绑块纱网，一边从树上往下击落，一边追着拿纱网套。这样逮住的蝉基本是年老体衰的，因为健壮的蝉飞的快、飞的高，很难逮到。 那个时候，我们还不懂蝉的生长规律。不知道蝉是晚上七、八点到十点多才从土壤中钻出。刚出来的蝉还没羽化，只会顺树杆往上爬，这是逮蝉的最好时机。爬上树的蝉几个小时后就长出羽翼，就很难捉到了。但即使知道，那时候农村没电，没有较好的照明工具，在黑灯瞎火的户外捕捉也很困难。捉到的蝉，命运也和蚂蚱一样，被我们玩够后烤熟吃了。 怎么也不会想到，儿时的捉“知了”打牙祭游戏，几十年后，竟演变为家乡部分乡镇，三伏天晚上全民参战、蔚为壮观的一场创收活动，“知了猴”为果农们带来了一笔可观的经济收入！ 随着年龄的增长，吃野味的范围也在不断的扩大。掏喜虫（麻雀）窝，诱捕喜虫成了十来岁孩子放学后的经常性活动。在宽阔的打麦场，扫净一片场地，然后在一个大竹筛下面撒上一些瘪秕的麦粒或谷物，竹筛用一根短棍支撑，短棍下栓一根细细的长绳子，一直拉到麦草垛的后面，我们几个小伙伴藏在草垛后，偃旗息鼓地悄悄观察着。不一会，一群喜虫便落下来，叽叽喳喳地呼朋引伴，享用美食。一旦发现喜虫进入筛底，只将细绳轻轻一拉，少则三、五只，多则十几只喜虫便成了瓮中之鳖。孩子们立即围了上去，几只手压住筛子，一个孩子伸手从筛子与地面的缝隙慢慢插入，去抓俘虏。筛内的喜虫惊恐万分，四面冲撞，有从缝隙钻出的被严阵以待的伏兵抓获，有被插入的手直接抓获，侥幸冲出重围的为数不多。逮到的喜虫我们玩够后，就用稍稠的泥巴包裹起来，放在灶火或火炉上去烤。泥巴烤干后，用手一揭，连泥巴带羽毛全都除的一干二净，一股浓浓的肉香味直袭鼻腔，让我们垂涎欲滴。一个熟喜虫马上被四分五裂，装进我们瘪空已久的胃袋。一个喜虫肉相当于数十个冠牛、蚂蚱或蝉的肉。因此，捉喜虫让儿时的我们常常乐此不疲！ 每年惊蛰过后，一场捕捉禾鼠的战役更是声势浩大。用水灌、用夹子夹，大人小孩都参与，组成一支捕鼠大军。好多人都是为了卖禾鼠皮，吃禾鼠肉。而我却没有尝过禾鼠肉的美味。当时捉的禾鼠，都让大舅做了柏籽鼠肉汤灌喂了队里的大黄牛。 直到七五年春天，我和伙伴在大队深井工地上夜班，才有机会品尝和饱餐了渴望已久的禾鼠肉的美味。当时，在井边不远处，居住着一位缚扫帚的老伯（60多岁），用细铁丝自制了一种套索，每天早上到地里下套，中午回来，就能收获几十只禾鼠。下午剥完皮后，将禾鼠肉去除内脏洗刷干净，晚上用铁锅炖煮。我们上夜班时，刚好煮熟。好心的老伯便用一个搪瓷盆盛了一盆，送到井上的工地犒劳我们。一人一个甚至两个，堪比藏族同胞的手抓羊肉，吃得畅快淋漓！这是我一生中记忆最深，味道最美的野味大餐，胜过满汉全席！ 半个多世纪过去了，岁月悠悠，流年似水，演绎了多少人间沧桑，漂逝了多少陈年记忆！但童年灌冠牛、捉蚂蚱、捕蝉，抓喜虫、逮禾鼠的趣事，依然常常出现在我的梦境。打牙祭的野餐美味依然齿颊留香，愈久愈醇！
【作者简介】高敬杰，万泉桥头人，中共党员，大学学历，中学高级教师，曾任运城市督学、万荣县教育局办公室主任，作为特邀嘉宾出席第五届中国教育家大会，与知名教育家魏书生合影，先后在国家及省市级报刊发表通讯报道、经验论文、文学作品等200余篇。中山文苑投稿须知
关于稿件。中山文苑为原创文学网络平台，不接受已在其他微信公众号刊发过的作品，可以邮箱投稿亦可微信投稿。投稿时请在文末附50至150字以内的自我介绍，并附清晰近照一张；同时声明“此稿为本人原创作品，首发《中山文苑》，文责自负。”请认真审校之后再投本刊；字词、标点、语法等常识错误超过千分之五的作品不予录用；杜绝抄袭、拼凑、套写作品，一经“中山文苑反抄袭系统”监测查实，后果自负。 关于稿酬。中山文苑暂时实行稿酬与赞赏挂钩制，有赞赏有稿酬，无赞赏无稿酬。赞赏费用一半归作者，一半归“中山文苑留守儿童助力基金”用以助力留守儿童、流动儿童（10元以下赞赏费全归后者），中山文苑编辑部有义务每2个月公示一次助力金去向。 投稿格式及其他。稿件请以“标题+作者名+正文+作者简介”的格式投来；稿件投出5天内没有收到采用通知的作者可另行处理；已向作者发出采用通知的稿件中山文苑有义务10天内安排刊发，期间作者不得将稿件再投他处。 投稿邮箱：2598373043@qq.com 投稿微信：zswyzyhqs
有温度的文字 有力量的平台
总第806期审校丨陈 婷图片丨编辑部
责编丨张勇乐
欢迎来稿：2598373043@qq.com
长按识别二维码关注中山文苑
中国广东-中山文苑微信公众号出品