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作者语：春天的味道
“惊蛰到，野菜长。”又到了挖野菜的季节。疫情让我们“画地为牢”，那就先从旧文里品尝一下春天的味道。待到战“疫”胜利日，“复得返自然”，尽情享受吧！荠菜飘香采摘忙文/李从平 “阳春三月三，荠菜当灵丹。”“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”。早春的荠菜是报春的使者，唤醒春天的味蕾！荠菜富含钙、铁和维生素A、C，《本草纲目》记载其有“明目益胃”之说，是深受人们喜爱的营养美味食品。 三月正是挖荠菜的最佳时节。此时，春风送暖，万物复苏，枝头抽芽，春笋拱土，生机勃勃。一颗颗鲜嫩的荠荠菜也纷纷从土里冒出来，悄悄拔节，长长的枝条绿油油地，白色的小花像烂漫的精灵，苍翠嫩绿，清香袭人，似春天的绿色使者降临人间，给荒原大地染上一痕新绿，带来盎然生机。 “吃了荠菜，百蔬不鲜”。美食家苏东坡对荠菜青睐有加，盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”；诗人陆游也对荠菜情独钟：“日日思归饱蕨薇，春来荠美勿忘归。”“残雪初销荠满园，糁羹珍美胜羔豚。” ；辛弃疾则写过“春在溪头荠菜花”……想来仿佛飘出一股浓浓的荠菜香，陶醉的不只是味蕾，还有一颗奢望品尝荠菜的心。 禁不住跃跃欲试的心，赏完花海，跟着一熟识的退休老教师拿上小铲，准备到他家的樱桃花林下挖荠菜。走在花林间，繁花一朵挨着一朵，一团抱着一团，花团锦簇间，蜜蜂“嗡嗡嗡”沉醉其中，充满了诗情画意，好不惬意！ 边走边虚心聆听老教师讲解，荠菜是越冬植物，为了保暖，一般生长在干燥的沟垄或者向阳的土坡上，抑或藏匿在有枯草覆盖的地方，形状有点像莲花宝座，只有一根主根，平铺在地面上，茎部直接链接叶片，叶片凹凸不平，边缘有缺刻或锯齿，一条一条向外分散出去。特点是成片生长，你只要找到一棵，就能寻到一大片。挖野菜要赶早，三月正是最新鲜肥嫩的时候，食用方法也很多，可以凉拌，可以做汤，也可以调成馅儿包饺子、包子，随意调剂，味道鲜美。暂时吃不完，也可以焯水后过凉，捏成团，用保鲜袋装好，冷冻起来，以后吃时还跟新鲜的一样…… 按照老教师说的，开始东张西望寻寻觅觅。说起来容易可找起来难，不仔细看还真不容易发现。且不是行家，看到一些长相类似的“李鬼”，竟然难以辨别。老教师已挖了好多，见我一无所获，笑着又说：挖荠荠菜的诀窍是蹲下，绝不能站着找。这些野菜是小精灵，你不蹲下，它们不现身。真的，伏身蹲下，荠荠菜就像从地里和草丛里冒出来似的，星星点点的花儿点缀在樱桃花田里，煞是好看。脑海中忽然浮起女作家张洁《挖荠菜》中的一段话：“提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜，在微风中挥动着它绿色的手掌，招呼我，欢迎我。”顿时心生欢喜，急忙用手中的小铲深深地掘下去，荠菜便拖着一条粗粗的白根被挖了出来。轻轻拍去泥土，一缕久违的清香夹杂着泥土的气息沁入心扉。挥臂炫耀一番，装入袋内……不一会儿，满载而归。 回到家中，迫不及待地摘去黄叶、杂草，剪去根部，用水冲洗，一棵棵鲜亮亮地支楞起来，清翠鲜嫩。开水焯烫，凉水漂洗，沥干水分，细细切碎。配上羊肉糜、豆腐丁、鸡蛋碎、葱姜末，撒上盐、十三香、芝麻油拌匀。与家人一起，边包边回味挖荠荠菜的趣事儿，其乐融融，温馨满怀。 一盘荤素搭配、营养美味的饺子新鲜上桌，咬上一口，唇齿生香。这是鲜美的春天的味道，更是幸福的味道！这餐刚吃完，又想下顿，套用李清照的一句词——“才下‘舌头’，又上心头”。第二天，又用开水焯了一点儿，然后凉拌，碗底生香，垂涎欲滴。 荠菜是大自然最慷慨的馈赠。饥肠辘辘的年代，挖野菜绝对不是去寻找乐趣的，而是生活所迫。如今，挖野菜则成了一种休闲，一种时尚，一种对田园生活的渴望，更是一种健康的生活态度。其乐融融的一家人一起，亦或三五成群的小伙伴一道 ，边寻觅挖掘边谈天说地，既欣赏了田园风光，又增进了感情、放松了身心，更有收获的成就感，何乐而不为！ 来吧，趁风和日暖，鸟语花香，抛却世俗的烦恼，忘却往日的恩怨，带上好心情，携上亲朋好友，尽情地去寻味、拥抱大自然，让疲惫的身躯和心灵沐浴阳光的明媚，让亲朋好友来分享我们采摘的乐趣！走吧，别辜负这万物茂盛的春天，行走，就会有风景映入眼帘，就会有快乐拥入心怀！
作者简介：李从平，供职于镇平县教体局。真诚待人，用笔记录，用心做事，事必做好。与镇平万余名教师一起自生长，共生长。在寻常生活里诗意栖居，沉醉不知归路。
总 编：孙宗信 曹向辉副主编：李华凌 张瑞敏执行主编：小 微 裴雪杰审 核：周鹏桢 曹向辉编 委：陈志国 李信昌牛永华
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