网友提问：

料酒可以代替黄酒吗？

优质回答：

黄酒，是以粮食为原料，经过酒药、酒曲、或浆水中不同种类的霉菌、酵母、细菌等的共同作用下形成的一种低度酒，因其色泽多呈黄色，所以得名为“黄酒”。又因它具有越陈越香的特点，故习惯上又称之为“老酒”。著名的如：绍兴黄酒、上海石库门老酒……黄酒中含有丰富复杂的成分，其中普遍存在的糖份、有机酸、氨基酸、多种维生素等，都是人体所必须的养分，具有较高的营养价值，黄酒除了饮用外，有些中药需用作药引，或用来熬制，以提高药效，（如：东阿阿胶……）烹调菜肴时，黄酒也是常用的调味品和解腥剂。而料酒，则是在以黄酒的基础上，添加植物香辛料、味精、食盐等制成。所以，黄酒完全可以代替料酒使用（只是成本有点高了），而料酒确万万不能代替黄酒的。没有人说，来，干杯料酒……

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在一日三餐餐桌上少不了鸡，鸭，鱼，肉，海鲜之类。不管是烹饪，烧煮都少不了料酒。目前市场上就象林大乌多，各种料酒五花八门，有纯米酿造的，有酒精勾兑的，有专烧菜用的，如要香味，口感好的话，还是选择纯糯米酿造的黄酒比较好，因为料酒是黄酒的下角酒。

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黄酒是用稻米，小麦为主要原料的一种酿造酒，以绍兴酒为代表。主要用于饮用，是一种极佳的含酒精饮品。黄酒也可以用来泡制中药酒，使中药充分发挥药效方面食用，增加风味。黄酒还可以用于烹饪当作料酒。

反过来料酒不能倒过来当饮品亨用。料酒有两大种，一种是北方料酒是用食用酒精或低档白酒、水、各种香料、食盐熬制而成。另一种是用最低当的黄酒加上各种调味原料和盐配制而成。上述两种料酒，都不适合饮用。当然你想喝也是可以，去喝一口试试，不吐掉算你励害，能喝一瓶的绝对是大神级别。

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唉，何必在这个问题上纠结呢!

从生活角度来看，有啥用啥。

从专业角度来看，则最好别乱用。（乱用也没事，可能更好吃，但是人家会说不专业）

二者的区别和联系。料酒是从黄酒是发展来的，就是在黄酒中加入各种调料。它在烹饪中的作用是去腥提鲜。而黄酒是一种饮料酒，它更强调的是对人体的营养丰富。

料酒比黄酒便宜。

总结，做饭，最好用料酒～调味专业。喝，当然是黄酒～营养丰富。

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黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，料酒只有在做菜的时候才可以用