网友提问：

一个人做饭，有哪些简单食谱推荐？

优质回答：

一、蚂蚁上树

原料：肉末，胡萝卜，龙口粉丝，青椒，姜，葱，郫县豆瓣酱

1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末。

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。

4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。

5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。

6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。

小贴士：

1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

2、炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油。

3、放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

二、五花肉炒西兰花

原料：五花肉250克，西兰花500克，食盐适量、鸡精适量、调和油适量

1、选取肥中带瘦的五花肉。

2、切成薄薄的片儿。

3、放上点盐 酱油腌至着。

4、将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。

5、开火倒油，把五花肉放进去翻炒。

6、等肉变色的时候，放上西兰花大火翻炒。

7、放上一小勺的盐，翻炒。放点鸡精。继续大火翻炒至熟即可出锅。

三、红烧茄子丝

原料：茄子，肉丝，食用油，葱姜蒜，酱油，糖，鸡精，盐

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、西红柿鸡蛋

原料：西红柿，鸡蛋，色拉油，盐，糖。

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。

五、芹菜炒牛肉

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

其他网友回答

一个人住了将近10年，煮饭给自己吃也有10年了。还是可以回答一下这个问题的。我们很多时候一个住都嫌人少麻烦不愿意做饭菜，买个快餐就可以解决了，但是吃快餐久了不健康不说，也容易腻，自己做饭是麻烦一点，但干净健康些，还有就是我特爱吃，另外自己煮相对可以节省点，因为我的收入也低。

看看我一个人的吃食吧，你没有冰箱，那就只能做一餐吃一餐的。

下面全都是我一个人的晚餐，下班回去煮，都是很简单的菜，你可以参考一下。

白灼菜芯 韭黄鸡蛋

凉拌土豆丝 青菜肉片汤

青菜油豆腐汤 柠檬鱼腩

排骨炖汤（上班前定好时) 炒蕃薯叶

排骨炖鸡蛋 咸蛋芥菜汤

买点烧味回来 烫几条青菜 煮点米饭

清炒节瓜 豆腐豌豆汤

还有更多好吃美食的做法，可以去我的头条里看。希望对你有帮助~

其他网友回答

多年前，豆妈便经常一个人做饭，一个人吃饭。

一个人在家，炒多了菜吃不完，炒一个菜又吃不嗨，又不想吃面条？那么，时间充足的时候，我更喜欢做一些需要花点儿小心思的，做着简单有趣，吃起丰富特别的食物。

一个人的煲仔饭

推荐指数：★★★★★

一个人在家，煮一小锅煲仔饭，满屋飘香，抱着锅，边吃边刷剧，再加杯饮料，简直不能更美好。

【制作方法】：

1、大米放入砂锅里，洗净后浸泡半小时，然后倒掉水，加水，加一勺食用油一起搅拌均匀。

2、将砂锅放在灶上，盖盖，开大火煮至水开后，开盖继续煮约1分钟。

3、转小火焖至基本水干（打开盖子的瞬间可以看到水，打开后米饭上看不到水份）。

4、在米饭上铺上姜丝、上面铺腊肠片，盖盖再焖一分钟。

5、开盖，打一个鸡蛋进去，放些萝卜干 ，再盖上盖子焖至蛋熟，闻到锅巴香。

6、将烫熟的青菜放进去，取一小碗加小半勺耗油，1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水，一起搅拌均匀成调味汁，淋在米饭上。

7、盖上盖子再焖半分钟，即可开锅。

来一大碗用量超丰富的麻辣香锅

推荐指数：★★★★★

喜欢的配菜可以全部往里面放，素的、肉的都可以，麻辣过瘾~一不小心就做了一盆~

【操作方法】：

1、准备好自己喜欢的食材，鸡翅、丸子、莲藕、花菜、鱼豆腐、莴笋、萝卜等，还有一包麻辣香锅调料。

2、肉食类的需要腌制的先腌制，不需要腌制的入锅煎熟（我一般是做纯素的，所以不吃肉的这步省掉）。

3、所有的蔬菜洗好，切好，放锅里分开煮熟捞出。

4、锅里放少许油，倒入麻辣香锅调料炒香，加一些洋葱一起炒香。

5、倒入焯熟的蔬菜或者肉类一起翻拌均匀。

6、装入盆里，有熟芝麻的撒些熟芝麻，吃起来香喷喷的~

注意，用的麻辣香锅调料不同，做法可能有轻微差别，记得先看包装上的说明。

煎一小锅可爱的小土豆——当然你不需要做这么多

推荐指数：★★★

土豆煎得四面煎黄，撒上孜然粉，外香内软，吃着比红薯香~

【具体做法】：

1、小土豆洗净后，直接连皮放入锅里煮至熟透。

2、捞出小土豆，直接撕去皮或者用削皮刀削去皮。

3、平底锅里加适量油，放入土豆煎至四面焦黄。

4、撕适量盐、孜然粉继续煎至味足即可。

吃一餐简单的意面

推荐指数：★★★★

【操作方法】：

1、意面放入锅里煮至熟后，捞出过凉水，再捞入碗里。

2、培根切成小块，放入锅里煎炒出油。

3、关火，倒入意面一起翻炒均匀。

4、加两大勺橄榄菜一起拌均匀，即可享用。

煎几块不油腻的鸡排

推荐指数：★★★★

不油不腻，煎好后，完全可以更有仪式感（装）一点儿，放在平盘里，加些水果，拿着刀叉慢慢吃~不够吃？上面的意面一直搭配~

【操作方法】：

1、鸡胸肉洗净后，改成薄片，别太薄。

2、用刀背在鸡胸肉上轻轻捶打一下，然后将肉片放入碗里，加一勺生抽、一勺料酒 ，适量盐、胡椒粉一起搅拌均匀，腌制过夜。

3、平底锅里加少许油，放入鸡肉煎至两面金黄即可。

做一份有意思的三明治

推荐指数：★★★★

当早餐，当午餐，当晚餐，完全都合适啊！一大份能吃得很饱~

【操作方法】：

1、首先呢，您需要做一份上面的不油腻的煎鸡。

2、取一片吐司，上面刷上沙拉酱和芝麻酱。

3、然后依次摆上生菜、鸡排、黄瓜条、熟鸡蛋（没有就不用）、胡萝卜条、另一片生菜，再盖上另一片吐司。

4、拿保鲜膜一起包起来，用刀从中间切开，就可以开吃啦~

煮一锅可以边啃边刷剧的鸡爪

推荐指数：★★★★★

超爱的鸡爪，不想吃煮的，可以提前晚上做泡鸡爪，这里咱们就说可以现做现吃的煮鸡爪。

【具体做法】：

1、鸡爪洗净后，从中间剁开。

2、焯鸡爪：锅里加清水，放入八角、香叶、桂皮、姜片，再放入处理好的鸡爪一起大火煮开，然后继续煮5分钟左右，捞出过凉水冲洗干净。

3、锅里烧热油，放3-4颗冰糖炒出糖色。

4、倒入鸡爪翻炒上色。

5、加入生姜丝、蒜瓣、红辣椒一起翻炒均匀。

6、加入二锅铲啤酒，一锅铲生抽、三分之一铲老陈醋翻炒。

7、根据熟烂程度，再加入适量的啤酒煮至熟透，加适量白胡椒粉调味炒好即可。

来一碗简单又满足的酸辣粉

推荐指数：★★★★★

不想吃饭的时候，还有什么比来一碗酸辣开胃的酸辣粉更过瘾的？关键是这做法太简单~

【操作方法】：

1、锅里烧开水，放入红薯粉条煮至熟透。

2、煮红薯粉的时间，取一个大碗，准备好调味料：

取辣椒油1大勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺、糖小半勺、盐小半勺，一起搅拌均匀。

3、加入热汤，红薯粉到碗里，与调料一起翻拌均匀。

4、撒些酥黄豆、香菜，就可以开吃啦！

喜欢辣多加辣，喜欢酸多加醋~

一个人吃饭，可以做很多美食，那些平常种草在纸上的美味都可以在一个人时尝试，比如小半盆的水煮鱼、一个放量很足的披萨，一碗香到舔盘的焗饭等等。

我想，我的美食爱好大概就是在那时候培养起来的，慢慢准备，细心看着火候，做饭的过程也会变得很有意思~

其他网友回答

一个人做饭，我很有点经验。孩子上大学正赶上老公在异地工作，那时有食堂、聚会等，但是一个人吃饭的时候确实不少，同事、同学不止一次的问我：一个人咋做饭呀？我说一个人也不能对付！后来，我带饭、秀美食，大家都赞叹说：一个人也能做的很美味、很精致呀！

早餐食谱（以早餐为例，介绍37款食谱）一、粥品：五谷粥、桂圆莲子粥、小米粥、玉米面粥。

粥，符合中国人的饮食习惯，早餐一碗温暖的粥下肚，既能养胃，又能提气。1、根据季节、食材，我自定了几个粥品，一是薏米、红豆、绿豆、扁豆、黑豆粥；二是桂圆莲子粥；这些都是提前做出来，早上加热吃一碗。2、简单的粥就是小米或玉米面粥，它们非常省事儿。玉米粥，把一勺玉米面放碗里加水，锅中沸水下入湿的玉米面，翻滚几下，盖锅盖焖一会就成，小米粥沸水下小米，煮3-5分钟关火，焖一会儿，再煮2分钟，把事先准备熟的南瓜、地瓜、山药，芋头放1-2块焖上就好。二、蔬菜水果：每餐必备！

主要是一些时令果蔬，增进食欲，帮助消化。蔬菜中的膳食纤维促进肠道蠕动，减少胆固醇等物质的吸收，水果是人体无机盐和维生素的重要来源，健康意识的养成，健康餐饮的摄入，对人的健康有潜移默化的积极作用。

1、蔬菜水果沙拉，可以增多食用品种。一种食物的营养，远不如多种食物搭配。2、一盘炝拌蔬菜加上虾米、芝麻、花生等，搭配出的食物从感官上就会刺激食欲，心情愉悦比美食更重要哦。

食谱举例：蒜茸空心菜、蒜茸油菜、炝拌西兰花、虾皮菠菜、蚝油秋葵、炝拌莴笋等。

三、鱼肉蛋：优质蛋白质和必要的脂肪，保证一天的能量和营养。

只有打开“摄入”之门，营养才会进入体内。

1、鸡蛋：首选的食品。

煮鸡蛋是最爱！可以提前煮好，不耽误时间，每周保持吃3-5个的数量；时间充足就蒸鸡蛋羹，加点虾仁、干贝、肉末，营养又美味！

2、红焖肉：选偏瘦一点的五花肉，一次多做点，早上起来用微波炉加热吃、带饭吃或做各种“红焖肉”菜。

红焖肉是最适合一个人做饭的简单食谱！

【做法】

五花肉500克，泡水半小时，切大块，入沸水中汆，加料酒，去血水后捞出控净水

锅中放少量水，加一勺白糖，熬成糖浆加入五花肉炒上色，边炒边加入老抽、葱、姜，待五花肉上色均匀，油被煎出后加水和煮肉料包（花椒、大料、桂皮等），炖煮半小时即成。如果想少留汤汁就直接收汤。

【特色】

可以搭配多种食材，简单制作出多款菜肴。

红焖肉食谱：红焖肉炖土豆、红焖肉油菜豆腐、红焖肉白菜干豆腐、红焖肉海带豆腐、红焖肉炖莲藕；红焖肉炖酸菜等。一个人想怎么吃就怎么做，食量也好控制，避免浪费！

3、鱼、海鲜：煎刀鱼、鲅鱼、马鲛鱼、三文鱼；扇贝菠菜、虾仁西兰花、虾仁炒韭菜、虾仁黄瓜；青鱼炖土豆、番茄沙丁鱼等。

4、豆制品：补充优质蛋白质，品种多、吃法灵活，荤素搭配都非常美味。

豆制品食谱：洋葱豆腐丝、芹菜香干、青笋豆干、豆腐烧肉、香煎豆腐、黑豆浆等。

5、汤面：制作简单，可荤可素，量比较好控制，不至于做多吃不了浪费食材。

汤面食谱：担担面、牛肉面、海螺面、炸酱面、热汤面。

其它还有炒饭类、馅料类。今天，就先介绍到这里，上面到食谱都是本人实践过的，很实用，有借鉴意义哦！感谢您的阅读、关注、点赞、转发，有兴趣就留下您的意见吧！

其他网友回答

买点鸡胸肉，回家洗干净，用水煮熟，里面放点葱姜，煮个二三十分钟捞出。然后撕成丝，和点麻酱，拍 点蒜拌一拌。煮鸡肉的汤做个鲜汤，放点豆腐，紫菜，蘑菇丁，香菜，白胡椒粉。炸个鸡，买一袋面包糠，买一个鸡腿，回家把鸡腿去骨切一下，用盐白胡椒腌一下。打里一个鸡蛋，放里一把面粉，拌匀，然后抓两把面包糠拌里，上锅炸。一个人做什么都特别简单。买个猪肘，回家洗干净，把皮刮干净，用水，花椒大料，?姜煮一个半小时，然后捞出，去骨，用保鲜膜包裹紧放凉，吃的时候切一下，拍点蒜，倒点酱油，夏天吃特别的好。煮肘子的汤炖点土豆西红柿甘兰。反正一个人想吃什么随便做。买点大虾回家洗干净剪去虾须，放一把淀粉，然后用油煎熟盛出来，切点蒜末放到煎虾的油锅里，小火炒黄，把虾放里，放点糖，盐，料酒翻拌均匀，一盘好吃的虾出锅。一个人要好好的生活，不要成天点外卖，要自己动手做。上海疫情期间，买不到东西，我都是自己在家炸麻花，炸套环，用鸡蛋发面做面包，做蛋黄饼干都是非常省事，去买得花多少钱。有面有鸡蛋可以做很多好吃的东西。不一定作做甜的，家里有一代炸鸡粉，我就拌面里炸麻花，特别的好吃[大笑]