网友提问：

生煎包是底部脆还是上面的褶脆？怎样做才好吃？

优质回答：

煎制生煎包有几个技巧大家可以参考一下，首先把醒发好的生煎包放在平底锅中，一锅可以放12个左右，然后加一马勺水，加一马勺油，还上盖子放在煤气灶上开始煎，大约7分钟左右，油会把水蒸发掉，包子也会煎熟了，底部金黄时就可以出锅了，

特点：表皮白而又松软，底部金黄酥脆，内部有汤汁。

其他网友回答

生煎包，这个主要是煎的时候哪面挨锅吧，贴锅的那面就脆哈。想让底部脆就底部贴锅，想让褶子脆就褶子贴锅。但是都要先煎定形，再加到包子一半的水，继续煎到水没收干，撒上葱花芝麻，就好了。这样底部不会焦，整个包子又都熟了。就会很好吃了。

其他网友回答

生煎包是底部脆，好吃的主要原因在馅上，猪肉要肥瘦相间的，有的还加的蟹黄，虾仁就更加好吃了

其他网友回答

谢谢邀请，很高兴能够回答这个问题！说到生煎包最酥脆的一部分，那肯定是底部，这是因为煎生煎包时，包子底部是直接贴合锅底的，生煎的过程中，加上一勺底油和一勺水（油与水的比例是1:1），然后盖上锅盖开始煎，等5分钟，油将水蒸发后，包子底部就会煎出一层金黄的锅巴，所以生煎包底部才会十分酥脆。

生煎包是一款传统的特色小吃，馅香味美，香软酥脆，尤其是包子底部的这一层，金黄焦酥，吃起来十分美味，不过想要做出来的生煎包底部酥脆也是有技巧的，那么下面就把做生煎包的方法分享给大家！

如何做出好吃的生煎包呢？

准备食材：低筋面粉300克、猪肉300克、韭菜1把、酵母3克、生姜3片、香葱3根、水适适量、料酒、白糖、生抽、盐、香油、芝麻各少许

制作方法：

1、准备一个盆，倒入面粉和酵母，加水搅拌成絮状，直接再用手揉搓成光滑的面团，盖上笼布发酵2个小时。接着把猪肉、韭菜、姜葱洗净后剁碎，把剁好的馅料放入盆中，加入盐、料酒、白糖、生抽、香油搅拌均匀，做成包子馅。

2、面团发酵好后，放入案板上再次揉搓，将面团中的气泡揉搓出来，再将面团分成若干个小剂子，然后将其擀成圆形面皮，接着舀一勺包子馅放入面皮上，包成包子的形状，做成包子生胚，醒发20分钟。

3、取一个平底锅，锅底刷一层花生油，把醒发好的包子生胚放入锅中，大火煎制，这时再加入一勺油，可以使生煎包底部更加酥脆，等到锅里发出滋啦的响声时，再倒入一大勺开水，盖上锅盖，煎5分钟，直到把水分煎干为止。

4、水煎干后马上揭开锅盖，撒上芝麻和葱花在生煎包的表皮，关火铲除生煎包，摆入盘中即可，美味又酥脆的生煎包就做好了！

小贴士：擀皮的时候一定要把面皮边缘擀薄，否则做出来的生煎包会影响口感，还有煎的过程中，水煎干后要立即揭开锅盖，否则生煎包的底部就会不酥脆，大家知道了吗？

其他网友回答

当然底部脆了，我最喜欢吃底下脆脆的皮，我喜欢吃，可是不会做