冬天如同前男友 在的时候嫌弃他
离开久了也会想念
对于汕尾人来说
冬日里面最想做的事就是打边炉了！
　
那就只有在汕尾才能体验到的火锅
也只有汕尾人才懂的味道
　
今天来介绍一下
汕尾人的火锅-打边炉
　
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最单纯的锅底和味道?Hotpot 没有火锅底料的火锅　
10几年前没有海底捞的流行，没有所谓的牛肉火锅的概念。在汕尾人眼中，什么是火锅？火锅就是汕尾人的打边炉呀。
在我的心中，打边炉不仅仅是火锅那么的简单。打边炉总是在冬季，汕尾人把30夜的除夕大餐叫“围炉”，所谓炉，在汕尾的老人眼中，就是团圆的意义，一家人一起围在炉上，就叫团圆。
　
没有所谓的火锅底料，属于汕尾人的火锅，底料就是那白开水，加点盐，再加点生姜，撒上一点油，最原汁原味的味道，就是汕尾人对于所谓的火锅的最初印象。
也没有火锅蘸料，一点点酱油，蘸取一下，像汕尾这座小城一样那么的干净。
最后等所有都结束了， 加上一碗最鲜美的精华-汤，就是冬日里面最幸福的事，不仅仅暖的是心，也许还有那一份小时候习以为常，但是长大以后慢慢少了的温暖感。
hey,你有多久没有和家人一起打边炉了呢？

　
　
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没有海鲜的打边炉不是汕尾打边炉 ?家家都有底料，鲜香又耐吃的不常有　
很多人说，没有海鲜的打边炉不属于汕尾。
汕尾是沿海城市，俗话说，靠山吃山，靠海吃海。也有很多人说，在汕尾长大的孩子，都是“娇生”的，吃着全国六大特等渔港之一的海鲜长大，就连去了外地吃海鲜，新鲜与否，都吃的出来。
所以，对于打边炉这样子的事，在汕尾人的餐桌上，永远少不了海鲜的身影。
　海鲜大餐　
seafood 来自汕尾的鲜
在汕尾，种类最多的可能就是海鲜了。
而这生蚝最肥美的就是晨洲蚝，而晨洲蚝最肥美的季节，就是在12月.1月。很多生蚝会越煮越小，但是正宗的晨洲蚝会越来越大，不需要任何调料，白开水一烫，加点酱油蘸取着吃，就可以出锅了。
　
汕尾海鲜的鲜在这时候淋漓尽致的体现，汕尾人会叫他“白灼”,也许大家去火锅店吃的大部分是冷冻，只有回到汕尾，才能吃到这样子的火锅。
带鱼，鱿鱼，有时候会加上一些猪肚和猪肝，汕尾人吃火锅还有一个特点。
如果吃四川火锅，总是会唰一片吃一口，而汕尾总是一盘全部下进去，然后捞起来，再慢慢吃，这样子才过瘾。

还有最爱的汕尾鱼丸，小时候呀，我们几个兄弟姐妹就是这样子围在一个炉旁边，爷爷奶奶坐在对门的位置（汕尾规矩），炉中烟火不断，母亲在旁不断忙活着。
一晃总是多年过去，有的人已西去，父母也慢慢年老，兄弟姐妹们除了过年，也很少再围在一个炉上，我想我自己，也不再是小时候的自己了。

母亲总是往兄弟姐妹的锅中夹着不同的海鲜，一下子的功夫，碗里都是海鲜，冬天冷的快，到了母亲吃饭的时候，总是变得冷了。

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汕尾人最温暖的事 ?打边炉的意义
打边炉的最后步骤，就是加入蔬菜，依然是习惯的一锅端。这样子便是最后的火锅步骤了，没有半点油腻。
　
最后的最后，最赞的就是那一碗最鲜美无比的汤了，拥有所有海鲜的精华，比任何海底捞的汤底，都要来的好喝。
　
冬日里，窗外寒风怔怔，屋内炉火沸腾，一碗来自汕尾的浓汤，所有的鲜味和冬日里面的美好都在喝下那一碗暖汤的时候散发的淋漓尽致。
　
　
　
冬日里面的温暖的声音，也许就是那一家子人，桌上“咕噜咕噜”火锅沸腾的声音了吧。
　
有人说，吃火锅是一个人孤独最高的境界，那我想，对于我们来说，一个人打边炉，才是这辈子最孤独的境界吧。
对于汕尾人来说，打边炉的意义，是一家人永远在一起的意义。
　
我还记得龙应台的那句话：他说所谓父女母子一场,只不过意味着,你和他的缘份,就是今生今世不断地在目送他的背影渐行渐远。
打边炉属于过年，更属于那长大后越来越少有的，如汕尾锅底一般的简单和围炉的温暖感了。
希望你，能常有人和你一起，打边炉。
晚安，明天见

文 末 话 题
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