米酒怎么做
想自酿米酒的问题，明白人来，这是发酵三天的情况，这是怎么了？有知道详细做法的请附带谢谢了各位
- 想自酿米酒的问题，明白人来，这是发酵三天的情况，这是怎么了？有知道详细做法的请附带谢谢了各位
- 1. 制作米酒的材料。2. 将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，3. 电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。4. 然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），5. 把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。6. 电饭煲调到煮饭档位即可。7. 将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。8. 容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。9. 用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）10. 蒸好的米饭打开锅盖。11. 出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。12. 先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。13. 将冲散的酒曲倒进糯米饭中。14. 并把糯米饭搅拌均匀。15. 再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）16. 把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。17. 发酵好的米酒。18. 可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
米酒做什么吃的怎么做
- 米酒做什么吃的怎么做
- 原料：糯米5000克，甜酒药1000克。 制作方法： 将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半 小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将 缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成互沪皋疚薤狡鸽挟龚锚。如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四 周围上棉絮保温亦可。 甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。敞激搬刻植灸邦熏鲍抹三天 左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就 是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。
做的米酒为什么不甜，我做的米酒有两天了，怎么不甜呢？
- 做的米酒为什么不甜，我做的米酒有两天了，怎么不甜呢？
- 坏了，失败了！
用大米面怎么做朝鲜米酒
- 用大米面怎么做朝鲜米酒
- 如何做米酒将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。三、怎样作米酒（酒酿，甜酒）米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，欧洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥龀晒?疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。古人居然能利用两 种微生物的分工合作，真是厉害。其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的发明，大部分是中国特有的。比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想……余下全文
桂圆姜枣米酒怎么做
- 桂圆姜枣米酒怎么做
- 用料 米酒 桂圆、红枣、姜片 桂圆姜枣米酒的做法 锅中放入12粒桂圆干、6～8粒红枣（去核）、两片姜，倒入适量米酒同煮。大火煮开转小火煮约15分钟即可。关火倒入容量。小抿一口，入口甜香略有姜味，入喉至胃似暖流，空腹不要喝哦。小贴士一次少倒一点米酒，煮一次喝就好，煮过的桂圆红枣可以留着下次再加米酒煮15分钟即可。
汤圆的做法，米酒汤圆怎么做好吃，米酒汤圆的家常做法
- 汤圆的做法，米酒汤圆怎么做好吃，米酒汤圆的家常做法
- 食材用料速冻汤圆一包 米酒半小碗相克食物枸杞少量相克食物 白糖适量相克食物米酒汤圆的做法1.事先买好的黑芝麻汤圆。2.水烧开加米酒和枸杞，煮开后下汤圆。3.汤圆煮得浮出水面，变大，就熟了，加入适量白糖，就可以起锅了。4.盛入碗，枸杞摆成小花点缀。就这样可以来吃了。快捷又美味。
桂圆米酒汤的做法，桂圆米酒汤怎么做好吃，桂圆
- 桂圆米酒汤的做法，桂圆米酒汤怎么做好吃，桂圆
- 1）桂圆干清洗干净。2）酒酣迹丰克莶久奉勋斧魔糟和适量清水，一起入锅煮沸。3）下入桂圆干。4）倒入适量白糖，搅拌均匀即可。
米酒鸡翅的做法，米酒鸡翅怎么做好吃，米酒鸡翅的家常
- 米酒鸡翅的做法，米酒鸡翅怎么做好吃，米酒鸡翅的家常
- 食材明细鸡翅中 10只米酒 30ml盐2g油 10ml讥肠罐段忒灯闺犬酣华大料1粒葱10g酱油10ml米酒鸡翅的做法步骤1将鸡翅中洗净，用水焯烫捞出备用。2起锅热油，将大料下入油中炒香。3将葱，酱油和鸡翅下入锅中煸香。4将米酒取出。5将米酒放到鸡翅里，炒匀。6加少许清水小火炖至鸡翅熟透收汁，加盐出锅。
自制醪糟（米酒）的家常做法怎么做好吃
- 自制醪糟（米酒）的家常做法怎么做好吃
- 主料糯米500g安琪米酒曲3g辅料凉开水400g步骤1.选上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时5.蒸好的米放室内凉至温度在30–40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，23位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。9.开始进入发酵阶段，最好是放入25–30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，10.再过12–24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。11.我用勺子压一下你看看，米是整团的12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成法沪瘁疚诓狡搭挟但锚功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。小贴士1、 做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。2、 无论开始还是最后，用的一定是凉开水，而不能用自来水。3、一斤米蒸好时就在盆里占13的体积，做好后几乎满盆。发酵好的米酒可以装入大保鲜盒放入冰箱，放一个月也不会坏。吃掉一部分后，还可以再凉一些白开水加入，室温下放置几小时再继续放入冰箱。边用边加水，这么一盒就会变为2–3盒的总量。做一次能吃好久呢。
带5斤米酒上火车被拒大妈是怎么做的？
- 带5斤米酒上火车被拒大妈是怎么做的？
- 好酒量!大妈带5斤米酒乘高铁被拒 ，当场豪饮半桶。3月14日上午七点半左右，苏州高铁北站，一名中年女子拎着一大桶散装米酒进入候车室，安检人员见状将其拦下并告知这种散装酒是不能带上高铁的。女子可能是心有不甘，不愿意将酒浪费，竟当场旋开盖子抱起桶开喝。△女子一通豪饮。"这位大姐喝了得有半桶，那个桶的规格大概是2.5千克，半桶就是两斤半左右。&q敞害搬轿植计邦袭鲍陋uot;上海铁路公安处苏州北站派出所民警表示，女子在喝了半桶后可能实在喝不下了，剩下的也就不喝了，然后坐下开始正常候车。△5斤的散装米酒剩下半桶。从苏州火车站了解到，根据现行的高铁进站安检规定，没有拆封的白酒，50度以上每人限带两瓶50度以下限带六瓶。拆开包装或者散装酒是不允许带进高铁车厢的。
