蛋糕制作全过程？
步骤/方式1
原料：
美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g
草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量
做法步骤：
1.分离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放入牛奶、玉米油中
步骤/方式2
低筋面粉称重、过筛
步骤/方式3
放入牛奶，油，低粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了，静置待用
步骤/方式4
蛋清分三次加入细砂糖，柠檬汁，用打蛋器打发制作蛋白
步骤/方式5
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡
步骤/方式6
再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度
步骤/方式7
翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡
步骤/方式8
放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。
步骤/方式9
大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程
步骤/方式10
准备蛋糕切刀和抹刀
步骤/方式11
蛋糕晾凉后，从中间横向剖开切成三片，切片摊开
步骤/方式12
晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份
步骤/方式13
取200克淡奶油，加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速
步骤/方式14
先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果
步骤/方式15
再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓
步骤/方式16
在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片
步骤/方式17
再取150克淡奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，用来做抹面
步骤/方式18
把蛋糕表面抹平，侧面也刮平，这需要些耐心
步骤/方式19
最后挑几颗漂亮的草莓，一切两半，
怎样自制简单蛋糕？
【需要材料】
鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
花束蛋糕的制作过程
1、打发奶油：糖粉一次性放入奶油，开低速打发七分状态。
2、再取２００七分状态的奶油放另一个碗，继续打发十分状态，作夹心奶油用，两份奶油分别盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
3、水果洗净沥干水分，分别切块状花束包装纸，裁剪成８－９厘米的正方形，再对角裁成６张三角形。
4、八寸蛋糕胚用硅胶刷扫去蛋糕屑，再用分层器平均三片，最上层蛋糕作底部放在蛋糕盒底托上，薄薄抹上一层十分发的奶油。
5、铺上草莓粒再覆盖一层十分发的奶油，再覆盖第二层蛋糕，轻轻按压，同第一层一样铺上芒果粒，再覆盖奶油。
6、盖上最后一层蛋糕片，用抹刀挑一部分奶油到顶部，薄薄的抹一层就好，侧面再用奶油抹平。
7、顶部裱花，将剩余的１００克奶油打发八分状态，再用五齿玫瑰花嘴装进裱花袋，装上奶油先在顶部垂直挤上一圈玫瑰花再全部挤满。
8、再两两相对贴上包装纸，用奶油做粘合剂贴在围边上，用好看的丝带拦腰系上蝴蝶结即可。
求制作蛋糕底的配方与过程
配方： 鸡蛋5个、低筋粉90g、糖60g、牛奶60g、玉米油40g、柠檬汁10滴。
制作过程与步骤：
1、把蛋黄，牛奶，油搅拌均匀后筛入低筋粉搅拌均匀无颗粒；
2、将蛋白滴入柠檬汁准备打发，白糖分三至四次放入蛋白，蛋白打至起泡，放入白糖；
3、第二次放入白糖，继续打发，将打蛋器加速；
4、5分钟后第三次放入白糖；
5、分次将打发的蛋白拌入拌均的蛋黄糊中；
6、等蛋白不多时把蛋黄倒入蛋白容器里，继续拌均；
7、烤箱140度预热5分钟，倒入8寸磨具中，轻磕两次，把起泡排出，放入烤箱中层，上下火，等待50分钟；
8、用牙签扎至中间位置，直到拔出来牙签非常干净，上面没有蛋糕粘连；
9、 磨具倒扣晾至不烫手倒出蛋糕即可。
好吃到哭的棉花蛋糕制作过程是怎么样的？
- 好吃到哭的棉花蛋糕制作过程是怎么样的？
- 制作过程：材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，黄油35克，全蛋液30克，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克。烘焙：烤箱中层，上下火175度，15-20分钟。做法：1、黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。2、在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。3、30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团。4、再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊。5、蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态。6、把打发好的蛋白，盛13到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注肠郸斑肝职菲办十暴姜意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。7、将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里。8、再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。9、把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。10、烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可。
速求，正宗美味的酸奶芝士蛋糕在制作过程中到底要不要用到蛋清的打发？
- 我在百度上查了一下，几乎是各执一词，我需要做出那种蛋糕店里和细腻柔软入口即化的那种酸奶芝士蛋糕，谁能告诉我？我所有的过程都完成了，就剩打发了的蛋清还没混进蛋黄湖里了，要是确定的话现在应该进烤箱了，谁能给我一个较正确较权威的答案，加了打发的蛋清到底是使酸奶芝士蛋糕的口感更高级还是更低级？？？
- 我用了打发过的，味道更绵软呀
