蛋黄酥的做法
馅中馅蛋黄酥的做法怎么做
- 馅中馅蛋黄酥的做法怎么做
- 用料 麻薯馅料 水磨糯米粉（三象） 175g 玉米淀粉 50g 糖 75g 牛奶 300g 黄油 20g 肉松酱 肉松 200g 沙拉酱 100g 蛋黄豆沙馅 蛋黄 20个 豆沙 1000g 油皮 中筋面粉 240g 低筋面粉 240g 猪油（冷藏） 140g 麦芽糖 10g 白糖 40g 盐 4g 水 220g 油酥 低筋面粉 360g 猪油 180g 馅中馅蛋黄酥的做法 处理好咸鸭蛋蛋黄，将其放入烤箱制作麻薯：将除黄油外所有麻薯材料搅拌均匀，过滤，盖保鲜膜，上大火蒸15分钟，液体不流动即可。将黄油趁热放入蒸好的麻薯，然后用刮刀搅拌均匀，放凉待用将油皮材料全部放进面包机，揉至完全状态（我用的是柏翠的面包机，用mix模式半小时就可以了），盖保鲜膜醒面35分钟将油酥材料全部搅拌均匀，分成40份（13g份），搓圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用（搓圆的时候如果觉得手心太热，可以放个冰袋，搓完一个，手放冰袋冷却一下）将麻薯、肉松酱、豆沙分成40份（麻薯15g份，肉松酱7g份，豆沙25g份），每个咸鸭蛋切成两半将麻薯搓圆，压扁，包入蛋黄和肉松，再用豆沙将麻薯馅包好，搓圆，盖保鲜膜待用将醒好的油皮分成40份（22g份），包入油酥将油皮酥油团手掌压扁，用擀面杖从中间分别向两头擀长，16cm左右，卷起。全部卷好后，盖保鲜膜醒10分钟。（如果室温较高，或者是动作不是特别快的，不用松弛。直接从第一个开始进行下一步。如果擀面的时候，面团会回弹，就需要松弛）将卷好的油皮酥油团竖直，小头朝前端，擀长，16cm左右，卷起（如果室温较高，或者是动作不是特别快的，不用松弛。直接从第一个开始进行下一步。如果擀面的时候，面团会回弹，就需要松弛）将卷好的面团压瘪，擀成外围薄一点的圆面皮。（可以一次擀五张再包馅，这五张用打湿拧干的湿毛巾盖好，等于将面皮松弛）包入馅料，将酥皮慢慢推上来，捏紧收口，收口朝下放入烤盘刷蛋黄液，刷一次，风干，再刷一次，撒上黑芝麻烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟，再闷5分钟出炉。（如果上色较深，可以在下一锅的时候调低温度）
栗蓉蛋黄酥的做法，栗蓉蛋黄酥怎么做好吃，栗蓉
- 栗蓉蛋黄酥的做法，栗蓉蛋黄酥怎么做好吃，栗蓉
- 做法1、将买来的猪板油，用刀刮干净，切成小块;(尽量用刀刮干净而不选择水洗，如果实在刮不干净，可以用70度左右热水抓洗干净，然后充分沥干水分，或者可用厨房用纸吸干水分)2、将锅烧热，倒入肥肉块，开大火，用铲子翻炒至水分全无，开始出油，将火转至小火;3、每隔2分钟翻炒一下肥肉块，以免受热不均匀;大概熬至少7-8分钟左右，看到肥肉块已经完全出油，体积缩小，颜色焦黄，关火，将油渣捞出，将猪油略凉之后盛入耐热的容器中保存，完全冷却后入冰箱冷藏;4、油渣用来炒青菜吃，非常美味，肌贰冠荷攉沽圭泰氦骏下面条也很不错;(备注:猪板油要买干净的，新鲜无腐臭气味的，建议大清早去购买，或者买冷柜的。熬猪油的时候要注意安全，不要让小孩子进厨房，熬猪油时小心有水溅入;心不在焉时候不要熬猪油。)
蛋黄酥的做法 蛋黄酥怎么做会酥的掉渣
- 蛋黄酥的做法 蛋黄酥怎么做会酥的掉渣
- 用料 油皮部分：法梗瘁妓诓幻搭潍但璃 中筋面粉 150克 猪油 53克 糖 20克 水 60克 油酥部分： 低筋面粉 120克 猪油 60克 内馅 红豆沙、咸蛋黄 装饰： 黑芝麻 蛋黄酥的做法 把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右把油酥材料混合均匀蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去油皮面团与酥皮面团均分16份取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色
紫薯蛋黄抹茶酥的做法，紫薯蛋黄抹茶酥怎么做
- 紫薯蛋黄抹茶酥的做法，紫薯蛋黄抹茶酥怎么做
- 主料普通粉100克糖粉10克黄油40克水40克低筋粉80克抹茶粉8克黄油40克 辅料紫薯馅120克炼奶15克咸蛋黄6个 步骤1.准备油皮材料：普通粉100克 糖粉10克 黄油氦鼎份刮莓钙逢水抚惊40克(提前软化） 水40克2.先把普通粉、糖粉、黄油倒入容器中，用手捏成小颗粒3.再倒入水揉成面团，盖上保鲜膜饧发30分钟，饧发的时候开始做抹茶油酥和蒸紫薯4.饧好的面团分割成6等份，每份约30克5.准备抹茶油酥材料：低筋粉80克 抹茶粉8克 黄油40克（提前软化），先把低筋粉和黄油倒入容器中捏成小粒，再放入黄油揉成团6.紫薯放入蒸锅中蒸约20分钟，放凉，去皮碾碎，加入炼奶搅匀7.抹茶油酥也是饧发30分钟，饧好后的面团分割成12等份，每份约10克8.紫薯分割成12等份，每份约10克，6个蛋黄切成2半，共12个9.取一油皮擀开，上面放上抹茶油酥，像包包子似的捏起来10.用手摁扁，擀成牛舌状11.从上往下顺势卷起12.依次做好6个，盖上保鲜膜饧发约15分钟13.饧好后，翻面再次擀成牛舌状，顺势卷起14.从中间切成2半15.顺着切段面用手压扁，稍微再擀一下16.然后翻面，先放紫薯馅，再放蛋黄17.包起来收口捏紧，放在烤盘上18.送入预热好的烤箱，中层、上下火200度，烤约20分钟即可
馅中馅蛋黄酥的做法怎么做
- 馅中馅蛋黄酥的做法怎么做
- 用料 麻薯馅料 水磨糯米粉（三象） 175g 玉米淀粉 50g 糖 75g 牛奶 300g 黄油 20g 肉松酱 肉松 200g 沙拉酱 100g 蛋黄豆沙馅 蛋黄 20个 豆沙 1000g 油皮 中筋面粉 240g 低筋面粉 240g 猪油（冷藏） 140g 麦芽糖 10g 白糖 40g 盐 4g 水 220g 油酥 低筋面粉 360g 猪油 180g 馅中馅蛋黄酥的做法 处理好咸鸭蛋蛋黄，将其放入烤箱制作麻薯：将除黄油外所有麻薯材料搅拌均匀，过滤，盖保鲜膜，上大火蒸15分钟，液体不流动即可。将黄油趁热放入蒸好的麻薯，然后用刮刀搅拌均匀，放凉待用将油皮材料全部放进面包机，揉至完全状态（我用的是柏翠的面包机，用mix模式半小时就可以了），盖保鲜膜醒面35分钟将油酥材料全部搅拌均匀，分成40份（13g份），搓圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用（搓圆的时候如果觉得手心太热，可以放个冰袋，搓完一个，手放冰袋冷却一下）将麻薯、肉松酱、豆沙分成40份（麻薯15g份，肉松酱7g份，豆沙25g份），每个咸鸭蛋切成两半将麻薯搓圆，压扁，包入蛋黄和肉松，再用豆沙将麻薯馅包好，搓圆，盖保鲜膜待用将醒好的油皮分成40份（22g份），包入油酥将油皮酥油团手掌压扁，用擀面杖从中间分别向两头擀长，16cm左右，卷起。全部卷好后，盖保鲜膜醒10分钟。（如果室温较高，或者是动作不是特别快的，不用松弛。直接从第一个开始进行下一步。如果擀面的时候，面团会回弹，就需要松弛）将卷好的油皮酥油团竖直，小头朝前端，擀长，16cm左右，卷起（如果室温较高，或者是动作不是特别快的，不用松弛。直接从第一个开始进行下一步。如果擀面的时候，面团会回弹，就需要松弛）将卷好的面团压瘪，擀成外围薄一点的圆面皮。（可以一次擀五张再包馅，这五张用打湿拧干的湿毛巾盖好，等于将面皮松弛）包入馅料，将酥皮慢慢推上来，捏紧收口，收口朝下放入烤盘刷蛋黄液，刷一次，风干，再刷一次，撒上黑芝麻烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟，再闷5分钟出炉。（如果上色较深，可以在下一锅的时候调低温度）
栗蓉蛋黄酥的做法，栗蓉蛋黄酥怎么做好吃，栗蓉
- 栗蓉蛋黄酥的做法，栗蓉蛋黄酥怎么做好吃，栗蓉
- 做法1、将买来的猪板油，用刀刮干净，切成小块;(尽量用刀刮干净而不选择水洗，如果实在刮不干净，可以用70度左右热水抓洗干净，然后充分沥干水分，或者可用厨房用纸吸干水分)2、将锅烧热，倒入肥肉块，开大火，用铲子翻炒至水分全无，开始出油，将火转至小火;3、每隔2分钟翻炒一下肥肉块，以免受热不均匀;大概熬至少7-8分钟左右，看到肥肉块已经完全出油，体积缩小，颜色焦黄，关火，将油渣捞出，将猪油略凉之后盛入耐热的容器中保存，完全冷却后入冰箱冷藏;4、油渣用来炒青菜吃，非常美味，肌贰冠荷攉沽圭泰氦骏下面条也很不错;(备注:猪板油要买干净的，新鲜无腐臭气味的，建议大清早去购买，或者买冷柜的。熬猪油的时候要注意安全，不要让小孩子进厨房，熬猪油时小心有水溅入;心不在焉时候不要熬猪油。)
为什么我做的蛋挞皮不酥有点硬……不过制作期间包黄油的时候漏油了……做出来之后像饼一样……
- 为什么我做的蛋挞皮不酥有点硬……不过制作期间包黄油的时候漏油了……做出来之后像饼一样……
- 蛋塔做法五 拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖，一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了，在把刚才放在一边的面团，用手或者刀切成均匀的面挤，放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的，把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮，最后把蛋液倒入里面，倒入七分满（是为了防止在加热过程中溢出来）然后放入烤箱内烤熟了就行了。 复杂专业的方法是：用料： 皮–低筋面粉32-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉14小匙，奶油12杯，糖14杯； 馅–(A)蛋4个，牛奶34杯，香草片3片(压碎)，(B)糖、水各12杯，盐14小匙。 制作方法： 1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶 粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。 2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。 3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。
【柠檬乳酪奶油夹心酥】的做法？？
- 【柠檬乳酪奶油夹心酥】的做法？？
- 【食材】饼干：低粉65克、黄油30克、糖粉30克、蛋黄半个、椰蓉10克夹心：奶油奶酪50克、糖粉20克、黄油15克、蛋黄半个、柠檬屑10克【做法】1、软化的黄油中依次加入糖粉和蛋黄液打至稍微变白，体积膨大。2、加入过筛的低粉和椰蓉拌匀，3、放入保鲜膜入小吉模中压平整，入冰箱冷藏定型，约2小时左右。4、定型好的饼干切成半厘米左右的片状，入烤盘，表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱180℃，1单单厕竿丿放搽虱敞僵5-18分钟左右。5、就夹心材料混合拌匀，入裱花袋冷藏备用。6、将烤好的饼干取出放凉后，挤上夹心馅料，盖上另一片饼干即可。
适合一岁多的宝宝吃的食物怎么做
- 适合一岁多的宝宝吃的食物怎么做
- 幼儿主食应常用米粥、麦糊、软饭、挂面、面包、馒头、包子、水饺、馄饨，以及牛奶、豆浆等，所用原料如大米、小米、玉米粉、麦片、面粉、薯类等轮流交替为宜。副食应以菜、肉搭配为佳，所用原料如豆制品、鸡鸭血、蛋类、畜禽、鱼肉和虾皮、紫菜、海带等海产品，亦进行轮流搭配使用。点心则以藕粉、枣泥、赤豆粥、蛋糕、饼干、绿豆汤或牛奶、豆浆为首选食品。饭后30分钟左右可进食一种新鲜水果。1.肝肉泥 原料：猪肝和瘦猪肉，姜汁适量 做法： ·将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。 ·然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。 功效：有利于改善贫血。 2．猪骨胡萝卜泥 原料：胡萝卜1小段，猪骨适量 做法： ·猪骨洗净，与胡萝卜同煮，并滴2滴醋进去。 ·待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质，用勺子将胡萝卜碾碎即可。 功效：猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。 3．鸡汁土豆泥 原料：土鸡一只，土豆14个，姜适量 做法： ·将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，取部分汤汁冷冻。 ·土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。 ·取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥中即可。 4．鱼泥豆腐苋菜粥 原料：熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植物油。 做法： ·豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。 ·将白粥加入鱼肉泥、高汤（鱼汤）煮熟烂。 ·再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。 5．菠菜蛋黄粥 原料：菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，熬熟植物油。 做法： ·将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用。 ·将1个蛋黄、软米饭、适量高汤（猪肉汤）放入锅内先煮烂成粥。 ·将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。 6．胡萝卜泥青菜肉末菜粥 原料：胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，适量高汤，熬熟植物油。 做法： ·将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。 ·锅内放入肉末、厚粥、高汤（猪肉汤）；再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后，加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成。 7．虾仁豆腐豌豆泥粥 原料：熟虾仁，嫩豆腐，鲜豌豆，厚粥，适量高汤，熬熟植物油。 做法： ·熟虾仁剁碎备用；嫩豆腐用清水清洗剁碎，鲜豌豆加水煮熟压成泥备用。 ·将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、及高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 8．菠菜土豆肉末粥 原料：菠菜，土豆，蒸熟肉末，适量高汤，熬熟植物油。 做法： ·菠菜洗净开水烫过后剁碎；土豆蒸熟压成泥备用。 ·将厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及适量高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 9．鱼泥青菜番茄粥 原料：熟鱼肉，青菜心，番茄，米粥，适量高汤、熬熟植物油。 做法： ·河鱼蒸熟，鱼肉去刺压成泥；青菜心洗净后在开水中汆熟，用刀剁碎备用。 ·番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎；将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟，再加入米粥，鱼泥、菜心泥用小火炖开，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 10．番茄土豆鸡末粥 原料：鸡胸脯肉末、西红柿、土豆，软饭、适量高汤、熬熟植物油。 做法： ·取一只土豆洗净后入锅加水煮熟，去皮，切成小丁。西红柿洗净后用开水烫一下，切成小块。 ·起油锅，将葱、姜片入油锅煎香后捞出，然后放入新鲜鸡胸脯肉末，煸熟后推向锅的一侧，然后在锅中放入西红柿丁，煸炒至熟，再把两者混合一块。 ·将鸡末、西红柿、土豆丁和软饭一起放入锅内，用文火煮5—10分钟，加少许酱油和盐，待粥香外溢则成……余下全文
黄油版蛋黄酥怎么做
- 黄油版蛋黄酥怎么做
- 做法1. 分别把油皮和油酥所需原料混合，揉至表面光滑即可，松弛20分钟，然后分别分割成15份。 2. 取一份油皮包裹住一份油酥，封口，擀开，由上往下卷起，松弛15分钟。 3. 再擀成长条，由上往下卷起，松弛15分钟 4. 从中间切开为二，拿一块压平擀成薄片，豆沙包住半个蛋黄，蛋黄加豆沙的重量大约22克左右。将馅料包入，收口。 5. 整型后刷蛋黄液，用手指沾水把黑芝麻点在最顶处，烤箱预热170度，中层烤25至30分钟。
