番茄沙司和番茄酱的区别及用途？

第一：口感和加工程序不同

番茄酱：

番茄酱是由成熟的新鲜西红柿经过去皮、去籽、搅拌等加工程序制作而成的一种具有独特风味的酱料。由于有较强的酸涩味，一般不用来直接食用，需要经过同菜肴一起烹饪后才食用。

番茄沙司：

番茄沙司是在番茄酱的基础上，经过再一次加工和调味而制成的一种复合酱料。主要基础原料就是番茄酱，但是番茄沙司可以做出不同的口味，而不是以单纯的酸甜味为主味。比如：加入大蒜可以做出大蒜口味的番茄沙司；加入甜椒，可以做出甜椒口味的番茄沙司；加入辣椒，可以做成辣椒口味的番茄沙司；加入各种海鲜，可以做出各种海鲜口味的番茄沙司。番茄沙司一般当作蘸酱直接食用，也就是生吃。

第二：烹饪用途和食用方式不同

番茄酱和番茄沙司在烹饪用途和食用方式上存在着较大的区别，这也是二者之间的主要区别。不过，用西红柿为原料加工成番茄酱和番茄沙司这两种调味品之后，不但是很好的调味品，而且营养效果更佳。番茄酱和番茄沙司的营养价值都很高，除含有丰富的番茄红素外，还含有B族维生素、膳食纤维、多种矿物质、蛋白质及天然果胶。番茄酱中的番茄红素含量是新鲜番茄的4倍。这些是番茄酱和番茄沙司的相同之处，而不同之处如下。

番茄酱：

番茄酱的口味就是酸甜味，是一种真正意义上的烹饪做菜调料，主要为菜品增色、调味和定型。增色：放适量的番茄酱，能够使菜肴的色泽看上去更加绚丽鲜艳，光亮夺目，同时还能起到定色、调色的作用；调味：茄酱酸甜清香，用其调味，可以使菜肴口味层次分明，特色突出；定型：用番茄酱调味，能使菜肴的汤汁变得浓稠，便于沾挂菜肴，使菜肴呈现出最完美的形态

番茄沙司可以当番茄酱用吗？

不可以。

因为番茄沙司是偏甜酸甜口味的，但是番茄酱却是偏酸口味的。番茄沙司可以直接食用，而番茄酱的吃法是必须进行加工的。番茄沙司还有多种口味，常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。而番茄酱则是保留了更原始的番茄味，没有增加太多调味品，保持了番茄的味道。

番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。而番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。

番茄沙司和番茄酱的区别

1、制作过程不同

番茄沙司是指番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成的，番茄酱是指保留更原始的番茄口感，没有增加太多调味品。

2、口味种类不同

番茄沙司还有多种口味，常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。番茄酱保留更原始的番茄味，没有增加太多调味品，保持了番茄的味道。

3、食用过程不同

番茄沙司是能够直接食用，而番茄酱则要通过烹饪处理之后才能够食用。

4、用途不同

番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。而番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。

番茄沙司和番茄酱的区别是什么

1、制作过程不同：番茄沙司是指番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成的一种酸甜汁。而番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，再浓缩、装罐、杀菌而成，保留更原始的番茄口感，没有增加太多调味品。

2、口味质地不同：番茄沙司有多种口味，常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味，而且番茄沙司颜色颇为鲜艳红亮，呈流动性酱体状，质地较稀薄，口味偏酸。番茄酱颜色为深红褐色，呈酱体状，质地较厚，口味偏甜。

3、用途不同：一般来说，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、提香的调味佳品。而番茄沙司主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。

番茄酱和番茄沙司有什么区别

番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的，番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理，番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄沙司是番茄酱加糖，醋，食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色，酱状，体质细腻，味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤，番茄虾仁等。