生蚝怎么处理干净
生蚝怎么处理干净 生蚝如何清洗图解
- 生蚝怎么处理干净 生蚝如何清洗图解
- 买回来的生蚝肉下锅前要处理一下的，那就是要清洗干净生蚝肉，怎么清洗生讥长罐短忒的闺痊酣花蚝肉呢？ 第一：把生蚝肉放在盘子里，放入盐（一斤肉就放一勺盐），用手小心搓洗，把那些粘糊糊的东西洗干净；第二，往生蚝肉里面加水，洗干净后把水倒掉；第三，再次放入盐，同样那样洗干净，倒掉水；第四，再用清水洗两三次就干净了。 如果你是爆炒生蚝肉的话，那要飞一下水先（就是把生蚝肉放在锅里不加水，煮开后捞出蚝肉，用碗装那蚝汤就行了），这样就可以拿去爆炒了。。。。
牛肉,肥肠,胡罗卜,土豆一起红烧孕妇吃了怎么不舒服
- 牛肉,肥肠,胡罗卜,土豆一起红烧孕妇吃了怎么不舒服
- 原料: 肥肠、土豆、蚝油、李锦记红烧汁、李锦记甜面酱和面豉酱、卤汁、白酒、料酒、八角、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒等。 制法:1、将肥肠刮洗干净，切成2cm左右的段，放入冷水锅内，加入料酒、花椒、生姜煮5分钟，捞出沥干。2、高压锅内放适量水，加入上述初处理过的肥肠，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、卤汁及少许盐，上汽后煮5-8分钟。3、土豆去皮洗净、切块、走油备用。4、锅甫抚颠幌郯呵奠童订阔置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，依次加入白酒、李锦记甜面酱及面豉酱 、李锦记红烧汁、耗油、大蒜、生姜适量，煸炒入味，再加入上述走过油的土豆块，转小火焖至肥肠软烂即可起锅。
砂锅鱼块怎么做
- 砂锅鱼块怎么做
- 主料草鱼800g芹菜2根辅料油适量盐适量酱油1汤匙蚝油1汤匙鱼露少许鸡粉少许生姜1块蒜苗2根步骤1.处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水2.鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块3.鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻4.准备蒜苗、生姜、芹菜5.生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段6.锅内放入适量油烧热7.放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制8.煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀9.鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准10.放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊11.加上芹菜、蒜梗12.倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟13.焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可
小炒鸭胗怎么做
- 小炒鸭胗怎么做
- 食材明细鸭胗适量生姜 长尖椒 葱适量花椒 大蒜适量生姜长尖椒葱适量花椒大蒜适量郫县豆瓣 蚝油 料酒适量生抽 淀粉 白糖适量芝麻油 鸡精 糊椒粉 盐适量郫县豆瓣蚝油料酒适量生抽淀粉白糖适量芝麻油鸡精糊椒粉盐适量微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度小炒鸭胗的做法步骤1锅内放入适量清水，加入一小钥料酒，烧开，下入处理干净的鸡胗，烫开约半分钟后捞出2捞出的鸡胗晒凉后切成片，放入碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉耗油，拌匀腌制15分钟3郫县豆腐瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，长尖椒切滚刀块，起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要4下入腌制好的鸡胗，转大火，快速炒至鸡胗变色，放入一小钥料酒，快速炒匀后将鸡胗舀出，待用。5锅内余油。下入生姜，大蒜，郫县豆腐瓣。小火炒出红油，下入生姜大蒜，郫县豆腐瓣，小火炒出红油。下入尖椒，转大火，翻炒大火后下入炒好的鸡胗，炒匀。最后下入白糖，生抽，鸡精，芝麻油，葱段，炒匀后即可出锅。
红烧小扒皮鱼怎么做好吃
- 红烧小扒皮鱼怎么做好吃
- 食材主料扒皮鱼500克辅料姜1块大蒜1头豆瓣酱少许剁椒少许料酒适量生抽适量老抽适量精盐适量胡椒粉适量冰糖适量蚝油适量青辣椒3个葱头1个步骤1.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟；2.入油锅，炸制；3.炸好盛出；4.热锅凉油；5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；6.将小料炒香；7.倒入炸制好的扒皮鱼；8.加水略煮后放入冰糖；9.放入蚝油，开小火继续烧制；10.放入青椒；11.出锅前滴少许香油。小贴士1、我把大葱换成洋葱，因为洋葱略带甜味；2、因为炸鱼时容易向外溅油，我加了一点点面粉，烧出来的汤汁刚好，歪打正着；3、扒皮鱼一定炸的时间稍长，烧的时候更容易吸收汤汁的味道；4、放凉了是一盘可口的下酒小菜。
鸡翅的做法，冬菇木耳黄花菜焖鸡翅怎么做好
- 鸡翅的做法，冬菇木耳黄花菜焖鸡翅怎么做好
- 冬菇木耳黄花菜焖鸡翅笔直这是道非常普通的家常菜！鸡肉和香菇是绝配，互相借味很香滑。非常下饭！食材鸡翅250g油适量盐适量生抽适量料酒适量蚝油适量黄花菜适量木耳适量冬菇适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1准备好材料。2鸡翅洗干净剁成小块。3锅里放水，水开后放鸡翅焯几分钟。4鸡翅捞出来，放生抽，盐，料酒腌一个小时。5把提前泡好的香菇，木耳，黄花洗干净。木耳香菇切好。6锅里放油。7放姜蒜炒香。8放鸡翅炒一下。9放木耳，黄花，香菇翻炒均匀。10放三调羹生抽。一小勺盐，蚝油一调羹。调好料汁。笭範蒂既郦焕垫唯叮沥11倒入锅里，翻炒均匀。加半碗水，盖上盖子闷15分钟。12焖到差不多收汁了放一点玉米粒和胡萝卜丝翻炒均匀点缀一下。13出锅！2创建日期:2014-01-02小贴士鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。 腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。 鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。所以 30分钟～1小时为宜。 配菜都要提前洗净浸泡后再处理。
姜葱焗花蟹怎么做如何做好吃
- 姜葱焗花蟹怎么做如何做好吃
- 准备食材 －花蟹 4只葱 1棵蒜头 3瓣姜 2片辣椒 2个生抽 适量料酒 适量生粉 适量蚝油 少量白糖 适量－ 步骤 －1.蟹买回先刷干净外壳，然后撬开蟹盖 ，去掉鳃及肚子洗净；蟹壳可留两个装饰或不要都行2.花蟹个头较小，处理干净后，每只蟹身斩成两半，在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油3.此时，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切段，葱切段葱白葱叶分开4.锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香，把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色，加入葱白，姜蒜和乏盯催故诎嘎挫霜旦睛辣椒翻炒5.生抽、蚝油、料酒、白糖加入适量水混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味，最后放入葱叶翻炒下出锅即可。
鱿鱼怎么做好吃 红烧
- 鱿鱼怎么做好吃 红烧
- 主料：鱿鱼300g 辅料：油适量、盐适量、生姜适量、白糖半勺、料酒适量、小米椒3条、生抽适量、蚝油适量、青椒100g步骤1.鱿鱼处理干净，切段后加入姜腌制10分钟。掸紶侧咳乇纠岔穴唱膜2.准备好配菜。3.把青椒去籽切斜刀，姜切丝。4.热油锅爆香姜丝。5.把鱿鱼下锅大火爆炒。6.烹入适量料酒。7.调入适量鱼露提鲜。8.鱿鱼炒至卷曲变色时把辣椒下锅翻炒。9.调入适量生抽提味。10.加入半勺糖增鲜。11.最后加入适量盐翻炒至青椒断生即可。小贴士脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
洋蟹怎么烧才好吃，具体做法
- 洋蟹怎么烧才好吃，具体做法
- 清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。咖喱螃蟹[原料]： 1.螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克 2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱12个调味料:1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水12杯[制法]：1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。 姜葱螃蟹 原料： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。 做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。豆腐螃蟹煲做法： 1．蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下； 2．砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时； 3．最后放盐，少许糖即可。 胶东豆花锭羔瓜薏盖割睡公精腐蟹 原料： 螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米 辅料： 糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油、盐 做法： 1. 将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末； 2. 坐锅点火倒油，油至八成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，加入盐、糖、酱油、豆腐、鸡精，待锅开时淋入香油即可。黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。 做法： 1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。 4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成香辣蟹 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。牛油蒜蓉蟹 材料： 蟹(两只) 、蒜蓉(13 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙) 芡汁： 水(14 杯)、盐(13 茶匙) 、糖 (13 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法： (一) 蟹处好，冲净，……余下全文
大鹅怎么做好吃
- 大鹅怎么做好吃
- 中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。据分析，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。沙锅茨菇焖鹅主料鹅(1300克)调料茨菇(600克)干菜(适量)香菜(适量)大蒜(适量)姜片(适量)生抽(适量)白糖(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)橄榄油(适量)生粉(适量)厨具炒锅、砂锅1 烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片以及蒜白倒入爆出香味。2 然后盛入沙锅内。3 将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。4 炒至专转色，加少许生抽、白糖。5 把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。6 再把泡过的干菜也一起加入。7 盖上锅盖稍焖片刻。8 然后转入沙锅内。9 再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。10 放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。小窍门：焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握。茶树菇烧鹅主料鹅(半只)调料茶树菇(50克)玉米油(适量)红酒(适量)老抽(适量)六月鲜(适量)蚝油(适量)南乳汁(适量)八角(适量)姜片(适量)厨具1,炒锅、煮锅2,鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。3,鹅块冷水下锅飞水。4,烧开关火倒出鹅块洗净。5,未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。6,茶树菇泡发去除老根。7,洗净切断待用。8,调料准备好。9,锅内倒入少许玉米油烧热，放入八肠功斑嘉职黄办萎暴联角姜片爆香。10下入鹅块大火煸炒。11,调入红酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均匀后，倒入茶树菇。12,加入六月鲜(红烧酱油)，蚝油，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。13,开锅盖，调入两茶勺糖，大半茶勺盐（因为六月鲜，蚝油里已有咸味，所以放盐要适量）大火收汁。开吃啦，我多留了些汤汁用来拌面，应该很不错吧！小窍门：红烧菜系最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才浓稠。
