冬瓜红烧家常做法?
1、原料:
(1)主料:冬瓜750克。
(2)配料:猪瘦肉75克,蒜子、鲜红椒各25克。
(3)调料:植物油75克,香油10克,盐6克,味精1克,酱油5克,韭花15克,鲜汤100克。
2、制作方法:
(1)冬瓜削皮去瓤、洗净,在去皮的一面剞十字花刀(每隔1.5厘米),切3厘米见方的块。
(2)猪瘦肉、蒜子(去蒂)、鲜红椒(去蒂去籽、洗净)、韭花(摘洗净)均切米。
(3)净锅置旺火上,放油烧至七成热,下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黄色,加红椒米、蒜米、盐、酱油、鲜汤将冬瓜烧透烧烂,再放味精、韭花,淋香油、装盘即成。
延伸阅读
红烧冬瓜片家常做法?
食材:冬瓜250g,生姜适量,大蒜适量,红椒适量,香葱一根,蚝油一勺,生抽两勺,老抽半勺,白糖一勺,淀粉适量。
烹饪方法:
1、准备好需要用到的食材,冬瓜大约250克,然后将冬瓜去皮去瓤之后切成厚片。
2、锅中加入适量的水烧开,然后将切好的冬瓜片放入开水中煮10分钟,然后捞出来沥干水分备用。
3、煮冬瓜的时候大家可以来做配料,生姜切成片葱切成葱花,大蒜切成了蒜末,辣椒切成辣椒圈备用。
4、然后再来做料汁,碗中加入两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖和一勺淀粉,最后再加入小半碗的清水搅拌均匀,做成料汁备用。
5、锅中加热适量的食用油,然后放入葱花,姜丝,蒜末和辣椒圈爆炒出香味。
6、再将焯过水的冬瓜片放入锅内。
7、放入刚才调制好的料汁。
8、煮两分钟直到汤汁已经变得很浓郁了,冬瓜也变了颜色,就可以关火出锅的,巨好吃的红烧冬瓜就做好了
红烧水冬瓜的家常做法?
红烧冬瓜(一)
主料:
冬瓜500g
辅料:
老抽适量
生抽适量
糖适量
高汤适量
做法步骤:
1.冬瓜削皮切成块。
2.在冬瓜皮的部位划上几刀,然后分别蘸上老抽,把皮朝上放置5分钟左右。
3.锅烧热放油,把冬瓜皮朝下放进锅里用中火煎。
4.煎至皮起泡。
5.放入适量糖、老抽、生抽、南乳汁,再放入高汤,中小火焖煮。
6.煮至冬瓜酥烂,转大火收汁,出锅装盘,撒上葱花。
红烧冬瓜(二)
主料:
冬瓜适量
辅料:
盐适量
生抽适量
老抽适量
蒜适量
花椒面适量
葱花适量
料酒适量
做法步骤:
1.主料冬瓜一块。
2.冬瓜去皮去籽清洗干净切大块。
3.炒锅烧热加入植物油,加入花椒面、蒜沫爆香。
4.加入冬瓜翻炒。
5.加入生抽、老抽继续翻炒。
6.加入适量水、少量料酒、适量盐大火开锅后中火烧制。
7.至冬瓜软烂,再开大火收汁即可。
8.出锅后撒入葱花。
红烧冬瓜的做法大锅菜?
材料
冬瓜1000克,香菇200克,青红椒10个
做法
1.冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香;
3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;
4.加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;
5.等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花即可。
红烧冬瓜饭店做法?
食材:冬瓜1000克,五花肉200克,大蒜5瓣,小葱2根,食盐1茶匙,老抽适量,生抽1汤匙,耗油1汤匙,胡椒粉1茶匙,鸡粉1茶匙,水淀粉3汤匙量
第一步:冬瓜用清水冲洗2遍,然后用瓜皮刀削去冬瓜的外皮,再对半切开,然后去掉瓜瓤,切成跟麻将大小的小块,再把冬瓜皮面朝上,竖放在案板上面,用菜刀在冬瓜面上隔2毫米划一个刀花,再转过来斜着划,让冬瓜皮面呈现出菱形刀花,方便入味的同时也更好看。
第二步:小葱切成葱花,大蒜拍扁后剁碎成末,五花肉洗净去皮后切小块再剁碎成末装盘备用。
第三步:起锅烧油,准备一个小料碟加入1茶匙老抽,把冬瓜有刀花的面沾上老抽,然后涂抹均匀,再放入锅中煎,把皮面煎至焦黄时盛出备用。
第四步:锅内留底油,放入蒜末,小火炒香,炒香后放入肉碎,大火快速煸炒,把肉碎炒散,再加入1茶匙老抽,翻炒均匀上色,再放入约500毫升清水,调味加1茶匙食盐,1汤匙耗油,1汤匙生抽,1茶匙鸡粉,1茶匙胡椒粉,中火煮开。
第五步:等汤水煮开之后,把煎好的冬瓜放入锅中,用锅铲翻动一下,让冬瓜和汤水混合在一起,再盖上锅盖,小火焖煮12分钟,焖好后汤汁所剩不多时,淋入3汤匙量的水淀粉,大火收一下汁,等汤汁变浓稠后,出锅装盘,再撒上些许葱花,美味即成。
红烧冬瓜的做法?
准备材料:
猪蹄:2个、冬瓜:适量、葱:1颗、姜:1颗、蒜:1块、干辣椒:适量、白糖:2勺、
料酒、生抽、老抽、醋:适量。
第一步:将猪蹄洗净切块,冬瓜洗净去皮切块,开火将锅进油烧热,放入白糖待其化开。
第二步:等到白糖化开后倒入洗净的猪蹄,翻炒至变色。
第三步:把葱姜蒜、干辣椒等调料放入锅中翻炒匀,直到翻炒出调料的香味。
第四步:把所有食材转到砂锅中,再倒入一瓶啤酒,使猪蹄浸入啤酒麦芽的香气。
第五步:盖上砂锅的盖子,小火慢炖2小时。
第六步:慢炖2小时后倒入冬瓜,等到冬瓜煮熟即可。
第七步:猪蹄红烧冬瓜已完成,熄火直接端砂锅可食。
红烧冬瓜条最正宗做法?
食材用料:冬瓜 750克,植物油 1大匙,生抽 1大匙,老抽 2小匙,蚝油 1大匙,砂糖 2小匙,清水 小半碗
做法步骤:
步骤 1
将冬瓜洗净,切成2-3厘米大的块,去掉皮,再用刀在冬瓜块上切2刀,不用切到底
步骤 2
热炒锅,加入约1大匙的植物油
步骤 3
倒入冬瓜块,翻炒至稍变软
步骤 4
倒入酱油和老抽,继续翻炒
步骤 5
碗内倒入1大匙蚝油,加入砂糖和水调匀,倒入锅内
步骤 6
转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅